2013/11/07
今日は年長・年中クラスと、その保護者さん方で味噌を作りました。
前日から茹でておいた大豆をビニール袋に入れ、子どもたちが手で潰すところからスタート!
<行程>々蹐鬚曚阿靴同?鮑ぜます。(「塩きり」といいます。)
塩きりした麹に潰した大豆を入れ、大豆の煮汁で硬さを調節しながらしっかりこねる。
こねた味噌でお団子を作る。
い団子を、味噌桶に隙間がないように押しつけながら詰める。
ヌA垢両紊縫薀奪廚鯢澆、重い石を載せて熟成を待つ。 以上
今日作った味噌は、来年の3月に皆さんの食卓に上がる予定です。
塩分控えめに作っていますので、体に優しいです。
毎日当たり前のように食べてる味噌も、こうやって時間をかけて作られてるんですね。
食べるだけではなく、作る楽しさも味わうことができたのではないでしょうか。
子どもたちの作ったお味噌、お楽しみに!
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